¿Cuáles son los inconvenientes de revolver varias ollas con una cuchara?

Hay un par de factores en juego aquí.

1. Contaminación cruzada, no solo de bacterias sino de alérgenos, y otras cosas que podrían no esperarse en el otro plato.
2. Las cocinas amuebladas adecuadamente tienen un equipo profesional para lavar los platos, lo que elimina la necesidad de reducir el uso de los equipos para reducir el lavado (en cierta medida)
3. La cocina profesional busca enfatizar los colores tanto como el sabor y la textura, y mezclar varias ollas con un implemento introducirá colores, sabores y texturas diferentes, a menudo no deseados.

Entonces, no, un cocinero / cocinero profesional no haría eso en un ambiente de trabajo, en casa, depende del chef.

Hago esto mientras horneo, por ejemplo, galletas de chocolate, donde me piden que agregue mantequilla como parte de la receta. Utilizo estrictamente mantequilla sin sal, luego agrego sal en mí donde no sería necesario.

La idea es que quiero controlar la cantidad que entra. Quiero controlar el sabor general, o tal vez quiero el rociador de sal en la parte superior o inferior de la galleta antes de hornear para que cuando se consume, se obtiene la salinidad inmediata seguida por el dulzura de la masa y chocolate.

Esta es la belleza del arte de cocinar, puedes crear cualquier magia que desees para ti y tus invitados.

Entonces digo, no te preocupes por la “mala forma”, pero pregúntate cómo cada pequeño paso o agitación o adición afectará la experiencia y se ajustará en consecuencia.

Feliz cocina!

La agitación debe ser una cuchara por bandeja. La degustación debe ser una cucharilla limpia por sartén por degustación.

Los sabores, los colores de los alimentos, los alérgenos y los insectos se mueven en las superficies contaminadas.

Todo lo que se mueve entre diferentes alimentos debe estar aislado. Esto significa cuchillos, tablas, sartenes y cucharas. Si usa cucharas de madera, debe mantenerlas en la misma sartén ya que no tiene una opción de limpieza,

Para una cocina casera necesita trazar una línea y calcular su estándar. En casa usaré la misma cuchara de madera para remover el caldo y el risotto, pero nunca mezclaría un guiso y puré de papas con el mismo.

Depende de cuál sea el resultado deseado. Usar una cuchara para mezclar diferentes tipos de alimentos obviamente mezclará sus sabores y el sabor característico de cada plato disminuirá. Si desea tener una combinación de sabores en lugar de un sabor distinto, entonces hágalo. Si no, usa diferentes cucharas. Sin embargo, los chefs profesionales no se apegarían a una herramienta para cada plato, pero si no está buscando una cocina profesional, apenas importa.

Gran parte de la respuesta a su pregunta sobre cómo revolver varias ollas con una cuchara tiene que ver con la compatibilidad del sabor y las características visuales de cada uno de los platos individuales. Ciertamente no removería el puré de papas con una cuchara que acaba de remover una olla de remolacha. El color de las remolachas en la cuchara cambiaría el color del puré de papas y les daría un extraño tono rosado. Del mismo modo, no me gustaría mezclar una olla de avena con una cuchara que acaba de revolver la salsa de espagueti. Uno debe recordar las consecuencias de la contaminación cruzada de un plato con restos de otro plato. Y luego puedes tomar una sabia decisión sobre cuántas cucharas usas para remover tus ollas.

¿Cuáles son los inconvenientes de revolver varias ollas con una cuchara?

Depende de lo que estás haciendo. Si estás haciendo estofado de ternera y budín de caramelo, me inclinaría hacia, NO. Lo haré cuando prepare carne y algunos vegetales.

Personalmente, lo hago por las mismas razones. No creo que haya ningún problema a menos que no quieras que los sabores se entremezclen, por ejemplo, ¡no removería la sopa con una cuchara para revolver el curry!

Hola, Aaron. ¡Lo hago, revuelvo varias ollas con una cuchara y aún no me he matado! Jaja !!

Los chefs del presupuesto de Fuss pueden amonestarme, pero … ¡No me importa! Jaja !!