Townsend’s tiene un sitio dedicado a recrear las recetas de los siglos XVIII y XIX. Está orientado a recreadores, pero me encanta ver los videos que producen, vestidos de época en una cocina de época o en una fogata. Cosas fascinantes, y mucha diversión para tratar de reproducir en la cocina de tu casa. También hay un sitio de Jane Austen que tiene algunas recetas de época para teacakes y similares. No solo proporcionan recetas para que puedas cocinar platos de regencia, te dicen cómo comer tu comida con los modales adecuados.
Mi libro de cocina histórico favorito es Take a Thousand Eggs or More , un compendio de recetas medievales de diversas fuentes. hay dos volúmenes, uno que presenta las recetas originales y luego las traduce al inglés moderno, y otro que contiene 100 recetas modernizadas y probadas con cantidades, temperaturas y tiempos de cocción. Usar las recetas traducidas para preparar la comida puede ser una especie de aventura, pero es muy divertido. Renfrow también lo guiará en el proceso de lectura y recreación de una receta histórica, que es un buen consejo para casi cualquier libro de recetas de época desde antes de que las recetas modernas comenzaran a publicarse.
Townsends
Recetas Regencia
Tome mil huevos o más: una traducción de recetas medievales de Harleian MS. 279, Harleian MS. 4016, y extractos de Ashmole MS. 1439, Laud MS. … más de 100 recetas adaptadas para la cocina moderna: Cindy Renfrow, Cindy M. Renfrow: 9780962859847: Amazon.com: Libros
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