Tiendo a no cocinar quesadillas con una receta. En cambio, utilizo una regla general:
Tortilla : una tortilla de harina de algún tipo, puede ser de trigo, espelta o aromatizada con espinacas o chiles
El queso rallado funciona mejor, pero he usado el gato, el queso cheddar, el queso empapado en vino, cualquier cosa que se derrita bien. Cuando extienda el queso sobre la tortilla, deje un borde de media pulgada porque se extenderá cuando doble la tortilla por la mitad. Quieres lo suficiente como para que sean cuatro o cinco milímetros antes de que se derrita.
Frijoles o Proteína animal : para mí, esto generalmente es pollo. Se puede triturar pollo adobo, pollo rostizado o pollo mezclado con salsa picante. Lo importante es mantener las piezas pequeñas y usarlas con moderación (no se desea que el pollo se interponga en el camino del queso pegando los lados). Simplemente salpícalo sobre la superficie de la mitad donde está el queso. Puede usar carne de cerdo, ternera, camarón u omitir la proteína animal y usar frijoles. Incluso puedes quedarte solo con queso.
Aromáticos : cebolla, tomate en cuadritos, pimientos asados o a la parrilla de su elección, cilantro: la elección depende de usted. Lo importante es utilizar esto con moderación (nuevamente, no se desea tanto que se interponga en el camino del queso pegando los lados de la tortilla). Me gusta usar pico de gallo finamente cortado en cubitos.
O use aceite o aceite de oliva en aerosol en una sartén de fondo plano colocada a fuego medio. Agregue la tortilla y el queso. Cuando el queso comience a derretirse, agregue las otras cosas (el queso está en un círculo y las otras fijaciones forman un semicírculo).
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Cuando la tortilla comience a dorarse, doble la mitad de la tortilla sobre la otra mitad. Si desea más color, cocínelo un poco más, pero mírelo cuidadosamente para asegurarse de que no se quema.
Cúbralo con la guarnición de su elección. Crema (o crema agria o yogur griego), guacamole, salsa y pico de gallo, salsa picante (Valentina o Cholula con la tapa verde son nuestros favoritos) son todas buenas opciones. Corta la quesadilla en trozos y ¡disfruta!
Esto parece muchas cosas. En la práctica, desde el comienzo hasta la cena en la mesa, toma alrededor de 10 minutos. Es el mejor restaurante de “realmente no me siento como cocinar”.
