La cocina neoclásica es algo difícil de definir, pero esencialmente es la alta cocina con un toque más ligero y un enfoque moderno de la cocina en general. Los chefs franceses están buscando alimentos más frescos y sabores más naturales. Pero también hay cocina neoclásica estadounidense donde el enfoque es más o menos el mismo. Preparar platos clásicos con los ingredientes más frescos y un enfoque estacional. Piensa: cocina de California y Alice Waters.
¿Qué es la cocina neoclásica?
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