A diferencia de otros peces, para mí, el mahi mahi tiene un sabor suave que casi se inclina hacia el dulce. Tiene una composición magra, textura firme y escamas de tendencia, especialmente cuando está frito o cocido.
Por lo general se vende en filetes, pero puede obtener el pescado entero en algunos mercados húmedos o directamente en los puertos. Una pulpa fresca es algo rosácea y una vez que se vuelve oscura, ya no es fresca ni segura para comer.
Mahi mahi es ideal para saltear, asar , hornear , asar a la parrilla y freír . A los japoneses también les gusta usarlo en sushi y sashimi .
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