Como inmigrante ruso, le di un valor muy, muy alto al pan; tal vez más que casi cualquier otro tipo de comida. En Rusia, el pan no es solo comida, sino algo así como un objeto de veneración y un ícono cultural, e incluso después de cuatro décadas en los Estados Unidos, me parece que sigue siendo así para mí. Cinco cosas, sin embargo? Te diré algo: te daré tres. Llámalo un descuento anticipado del Black Friday.
1) Todo menos un porcentaje diminuto de pan en los Estados Unidos es horrible. (Wonder Bread y todos sus análogos de pasta de biblioteca deberían clasificarse como desperdicios malignos de monos de crack industriales concentrados malignos, o al menos, virulentas formas de vida alienígenas empeñadas en extinguir toda la vida humana en la Tierra.) Esta condición sombría puede ser momentáneamente aliviado por una visita a una buena panadería, especialmente en el área de Tri-State: los inmigrantes georgianos lograron llevar su oficio, y las panaderías italianas de estilo antiguo pueden producir una chapata que vale la pena comer, pero por lo demás, “yeccch” solo sea un cumplido de lo que se encuentra en el estante de la tienda promedio. Una masa de pelusa sin sabor, blanqueada y con textura de algodón que se colapsa en una pasta pegajosa en tu boca … quien sea que haya ideado este lodo odiaba a los seres humanos con venganza, y seguramente se está riendo en su tumba.
“¿Cómo puede una nación ser grandiosa si su pan sabe a Kleenex?”
– Julia Child
2) El pan bien hecho es un fenómeno altamente temporal, especialmente si hay buena mantequilla cerca. Omnomnoms!
“El pan bueno es la comida que más satisface fundamentalmente; y un buen pan con mantequilla fresca, la mayor de las fiestas “.
– James Beard (1903-1985)
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Ah, y en cuanto al engorde de pan? INCORRECTO. Un buen pan, una buena * comida *, lo llena, cada célula de sabor saturada al máximo incluso con pequeñas porciones y zapping su cerebro con millones de “¡Ya he tenido suficiente!” mensajes un segundo. No me importa si tiene algún sentido bioquímico: solo sé con certeza que comer pan de mierda te deja sin comer. Tu cuerpo sabe que le mentiste, le prometió pan y le dio pegamento y aserrín, y sigue exigiendo ALIMENTOS.
“El pan que como en Londres, es una pasta perjudicial, mezclada con tiza, alumbre y cenizas de hueso: insípida para el gusto y destructiva para la constitución”.
– Tobias Smollett, ‘La expedición de Humphrey Clinker’
3) De acuerdo, suficiente sobre lo bueno que es la cosa real. ¿Qué tal: el pan es la base de la civilización? ‘Strue, lo juro. Quiero decir, puedes confiar en mí: soy el tipo que sabe qué es el pan bueno, así que eres bienvenido para atribuirme todo tipo de brillantez. Entonces, cuando todos los tipos de cazadores-recolectores corrían tratando de rastrear animales, un negocio arriesgado, especialmente en invierno y en las llanuras, donde los bichos pueden verte por una buena distancia, el conjunto inteligente fue el agrícola ruta. ¿Tienda asegurada de comida para el invierno? Comprobar. La capacidad de establecerse en un lugar, construir estructuras permanentes, acumular alimentos con los cuales intercambiar con los cazadores, negociar protección, alimentar a quienes no producen alimentos directamente, pero construir infraestructura … sí, todas las facetas de una economía agrícola . Y el pan, bueno, ese es el punto más alto de esa pirámide: una vez que pasamos la jardinería forestal y comenzamos a cultivar con propósito, no nos llevó mucho tiempo ver que los granos se almacenaban bien y podían convertirse rápida y fácilmente en buenos
comida. Cha-ching! (Combinar granos juntos no tiene el mismo prestigio , así que disculpen el anacronismo).
Entonces, es un concepto fundamental, y se muestra en cómo pensamos y hablamos de ello. Trabajamos para ganar la masa y poner pan en la mesa; nuestros compañeros más cercanos son aquellos con (” com”) a quienes compartimos pan ( “pan” ); en muchas culturas, el pan se usa en ceremonias religiosas, en dar la bienvenida a los invitados y en despedirse de los muertos.
Todos los duelos con pan son menos (Todos los dolores son menos con pan)
– Miguel de Cervantes Saavedra
Roti, Kapada, Aur Makaan (pan, ropa y refugio)
– Aforismo urdu sobre las necesidades de la vida
Как хлеба край, так и под елью рай, хлеба ни куска, так и тереме тоска. (Con una corteza de pan, hay alegría incluso debajo de un árbol, sin ella, solo hay tristeza incluso en un palacio).
– Proverbio ruso
Ah, y para todos ustedes, pobres almas que están llorando desconsoladamente porque se han dado cuenta de lo que se han perdido … aquí van. Sí, son tan simples como suenan, y solo se vuelven más maravillosos con la práctica. Sana y sé feliz.
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