Tengo que estar en desacuerdo con Anonymous con respecto a su afirmación de que “la gente no suele referirse a los vinos tintos como aromáticos”. En muchas ocasiones, he abierto un tinto y experimenté el vino que llena inmediatamente la habitación con aromáticos hermosos y complejos. Varios First Growth Bordeaux son capaces de esto gracias a una combinación magistral de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petite Verdot, al igual que algunos tintos Grand Cru de Borgoña elaborados con Pinot Noir.
Sin embargo, algunos de los tintos más aromáticos están hechos de Sangiovese y Brunello di Montalcino (ambos son variedades de uva estrechamente relacionadas, el término varietal , dicho sea de paso, debe usarse como adjetivo, no como sustantivo) de la región Toscana de Italia, y Nebbiolo (una variedad de uva) de Barolo, una denominación en la región de Piamonte en el norte de Italia. Comparativamente, el Barolo tiende a ser más oscuro en aromáticos, pero ambos pueden exhibir increíbles aromas no solo de frutas, especias, madera y tierra, sino también de flores , los aromas que provienen de un enorme ramo de flores recién cortadas. Esta es una expresión emocionante de un vino y, en su mayor parte, solo los vinos tintos italianos pueden proporcionar una gama tan profunda de aromas florales. Si estuvo ciega probando una serie de vinos, esta maravillosa experiencia aromática sería lo suficientemente distintiva como para poder identificar el vino como procedente de Italia.
Los aromas picantes a los que se hace referencia en el post de Anonymous no están presentes en todos los tintos y en el vernáculo del vino el término “picante” en sí es un conjunto muy específico de aromas como clavo de olor, canela, anís, pimienta, especias exóticas asiáticas y pronto. Pero muchos tintos pueden ser, y son, muy aromáticos, aunque no necesariamente “picantes”.
En cuanto a los vinos blancos, muchas variedades pueden ser muy expresivas, especialmente de su terroir como Chardonnay y Sauvignon Blanc, pero para los aromáticos, nada se asemeja a un vino de la denominación de Condrieu en la región del norte del Ródano. Los mejores vinos de esta área muy pequeña, un poco más de 220 acres, son alucinantes en su intensidad en el paladar y compuestos aromáticos extremadamente grandes y complejos que tienden a cambiar minuto a minuto en su vaso. Algunos sommeliers se quejan de que estos vinos son exagerados, pero personalmente los encuentro fascinantes y muy agradables. Algunos de los mejores productores son Yves Cuilleron, François Villard y Georges Vernay. No son fáciles de encontrar debido a la baja producción y a menudo pueden ser de más de $ 100 por botella, pero sin duda vale la pena buscarlos si está buscando el mejor ejemplo de excelentes aromáticos en un vino.
Muchos de los vinos mencionados pueden ser bastante caros, pero definitivamente vale la pena su alto costo. Estos vinos lo educarán, lo emocionarán y lo iluminarán sobre lo que realmente puede hacer un gran vino, ¡todo de una uva!
