Pasta, pizza, panqueques y salchichas ‘n kale hornea, pimientos, pasteles y ensaladas de guisantes. ¿Hay algo que ricotta no pueda hacer? Es un topper, una carpeta, un relleno, un erudito y un caballero, y se puede utilizar fácilmente en muchos platos. Aquí tengo esta receta protagonizada por el queso fresco y cremoso que todos aman tanto.
Berenjena Maltagliati Alla Nuova Checca Recipe
Ingredientes:
2 tazas de aceite de maní
1 berenjena pequeña
1 libra de harina de durum
5 huevos
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
Salsa:
1 libra de tomates cherry, de diferentes colores (rojo, amarillo)
1 manojo de albahaca
queso ricotta fresco
sal
aceite de oliva virgen extra
Direcciones:
- Caliente el aceite de maní en un recipiente alto. Cortar la berenjena en tiras muy finas. Freír las rodajas en el aceite hasta que estén bien cocidas.
- Reserve en papel para absorber el aceite extra. Agregue una pizca de sal y espere hasta que la berenjena se haya enfriado.
- En una batidora, agregue todos los ingredientes, incluida la berenjena.
- Cuando todo esté bien mezclado, forme la masa en forma de bola, cubra con una servilleta y déjela a un lado durante media hora.
- Una vez que la masa esté lista, hágalo a través de un fabricante de pasta, formando hojas largas y planas. Cortar en triángulos grandes.
- Una vez que la pasta ha sido cortada, comienza a preparar la “salsa”.
- En un tazón grande, corte los tomates a la mitad, corte la albahaca (nunca puede tener demasiada albahaca), agregue sal y abundante aceite de oliva extra virgen. Revuelva y reserve.
- Cocine la pasta en una olla grande llena de agua ligeramente salada. (Nota: la pasta fresca solo toma de 2 a 3 minutos para cocinar, ¡así que prepárese!)
- Escurra la pasta muy, muy bien, y colóquela en el tazón. Revuelva bien y sirva en platos planos. Decorar con una cucharada de ricotta.
Fuente: Fedele’s Ristorante Italiano – Restaurante italiano tradicional
