Originalmente Cab Sauv era la columna vertebral de muchos vinos Bordelais. La costa de Burdeos y la cercana Cornwall son el paraíso de los contrabandistas, por lo que durante las interminables guerras entre Inglaterra y Francia, Claret (también conocido como Burdeos) se convirtió en el mejor vino que pudieron obtener los ingleses y terminó como el vino tinto estándar inglés, que todavía es hoy . (Los franceses generalmente prefieren Borgoña.)
Cab Sauv y Merlot son viñedos bastante resistentes que pueden crecer en un suelo horrible con unidades de calor relativamente bajo en comparación con Syrah o Sangiovese.
Después de la Segunda Guerra Mundial, el vino francés fue el mejor y el más científicamente producido en el mundo. Los estadounidenses usaron lo que los británicos dijeron que eran los mejores vinos franceses como su modelo.
Napa, el corazón de la industria estadounidense es un buen suelo y un clima hermoso. puedes cultivar cualquier cosa allí. Una vez que los estadounidenses dominaron la ciencia y el arte de la elaboración del vino, se garantizó la supremacía de Cabernet Sauvignon.
Hay pequeños retoques infinitos para las vides en crecimiento y para hacer vino. Demasiados para discutir en este espacio. Sugiero un título de UC Davis si este es tu objetivo.
**** ¡Advertencia! la siguiente es una opinión polémica del autor ****
FWIW Nunca me ha impresionado el suelo y el clima de Napa como análogos de Burdeos. Si algo prueban más o menos que las vides pueden florecer en cualquier lugar. El Valle Central cultiva la materia con irrigación por goteo y suficientes unidades de calor para hervir tu cerebro. Muchos de estos productores afirman ser eco sensibles y orgánicos. Mi estándar para ambos es viñedos no irrigados, algo generalmente ignorado por los californianos.
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Tradicionalmente, las vides se cultivaban en laderas en suelos de mala calidad. La buena tierra del fondo se usó para cultivos alimenticios. La tierra marginal para las vides de vino. Puedes ver esto hoy todavía en áreas de cultivo tradicional como Grecia, Borgoña y España.
En estos días hay suficiente dinero en el vino que se cultivan como cultivos comerciales, en buenas tierras con excelentes condiciones climáticas. Esto no necesariamente mejora el contenido de la botella.
