Sopa de calabaza al curry
Primero se reúnen: un par de bellotas o calabaza, o un poco de ambos, una cebolla, zanahoria, jengibre, ajo, chiles tailandeses, caldo de verduras, curry en polvo, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta blanca.
Pique la cebolla y la zanahoria, pele y cubra la calabaza, pique un poco de ajo, jengibre y ají, y corte aproximadamente el cilantro.
En una olla común, sudar la cebolla y las zanahorias hasta que las cebollas sean translúcidas. Agregue el ajo, el jengibre y el chile, cocine por un minuto más. Espolvoree las verduras con curry en polvo y aproximadamente la mitad de su cilantro. Cocine por otro minuto, revolviendo, y luego agregue la calabaza en cubos. Cubra la calabaza con el caldo de verduras, cocine a fuego lento y cocine hasta que la calabaza esté tierna. Cuando la calabaza esté tierna, haga puré con una batidora o en tandas en una licuadora normal. Lo mejor es dejar que la sopa se enfríe un poco antes de licuarla en una licuadora normal. Pregúntele a mis manos cómo sé. Cuando la sopa esté suave, pruebe y sazone con sal y pimienta blanca. Fácil con la pimienta blanca, se convierte en un sabor dominante muy rápidamente. Puedes usar pimienta negra, pero aparecerá como manchas negras en tu sopa amarilla sedosa y eso no es sexy. Sirve la sopa caliente o fría. Adorne con cilantro picado, gotas de Sriracha o crema fresca. ¡Yum!