Se usa para varias cosas. Hacen mantecadas especializadas según el propósito de la aplicación. Por ejemplo, hacen uno para los artículos que tienen una gran cantidad de azúcar para tortas, galletas y glaseados. Las grasas agregan humedad, sensación en la boca y ayudan a prolongar la vida útil. Lo usa como si usara mantequilla u otras grasas sólidas.
Antes de que las grasas hidrogenadas (manteca) aparecieran en 1902, las principales grasas utilizadas como ingredientes para hornear eran la manteca de cerdo (de cerdo), la mantequilla y el sebo de res. (Me encanta la corteza de pastel hecha con manteca de cerdo verdadera o media manteca y media manteca)
Las primeras mantecas (grasas hidroginadas) se produjeron en 1902. En 1911, Procter and Gamble adquirió los derechos de patente de los EE. UU. Y liberó a Crisco.
Avance rápido casi 90 años y el gobierno de los Estados Unidos ha dicho básicamente a todos los fabricantes que deben eliminar las grasas trans del proceso de fabricación. Esto será muy difícil de hacer y personalmente creo que la mayoría de los fabricantes simplemente encontrarán la manera de cambiarle el nombre u ocultarlo de la misma forma en que los azúcares han sido renombrados después del caos del edulcorante de maíz hace un tiempo.
