La cocina es la palabra francesa para “cocina”. Cuando se describe con el nombre de un país o región o algún adjetivo, también se refiere a lo que sale de esas cocinas, en un estilo característico o incluso en una colección de recetas relativamente estándar.
Como escribió Quora User, la idea de que oficialmente hay solo dos cocinas, francesa y china, es basura.
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La cocina en este contexto se traduce aproximadamente como ‘estilo / sistema de cocina’. Es una palabra en francés, por cierto.
Si su escuela de cocina enseña seriamente que solo hay dos en el mundo, debe salir de allí y obtener un reembolso. Eso es … bueno, mierda.
La cocina francesa sola se divide en diferentes estilos que los franceses llaman cocina X. Ejemplos de ello son la alta cocina, la nouvelle cuisine, la cocina burguesa, etc.
Internacionalmente, la cocina italiana, india, persa y rusa son tradiciones conceptualmente diferentes que incluso el chef tradicionalista francés o chino más duro reconocería como claramente diferentes y coherentes en sí mismas.
Si se supone que esa escuela a la que te refieres es cualquier tipo de entrenamiento para una carrera culinaria, olvídate de ella. Ahora. Son unos imbéciles desorientados que pronto lastimarán más que tu carrera.
Si esa es su postura oficial, eso es. Si eso fue solo una observación inteligente que uno de los instructores hizo de forma directa: tómalo como una lección sobre el tipo de tonterías que es común en las cocinas comerciales. Si se trata de un curso de cocina privada que tomas como aficionado: déjalo ir y reserva tu próximo curso con una escuela mejor …
ummm realmente no sé que es algo que necesita ser investigado
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