¿Cómo saben los enólogos que una cosecha será buena?

Es un tema bastante complejo, pero básicamente los productores de vino pueden estar seguros de una buena cosecha si hay una combinación de un comienzo temprano en la temporada de crecimiento, seguido por un largo período de clima seco temprano y de mitad de temporada con noches frescas, días cálidos y poca o ninguna lluvia.

Estas condiciones darán como resultado que la vid produzca rendimientos de fruta máximos con un contenido de azúcar óptimo y un riesgo mínimo de infección por hongos.