Huesos de carne Cualquier tipo lo hará, las reservas son realmente buenas, pero he hecho un excelente inventario de las costillas de un asado de costillas de pie. * yum *
Si quiere una olla buena y pesada, realmente pesada y agradable, agregue aproximadamente una cucharadita de aceite y agítelo alrededor del fondo de la olla. Ahora puede ir de una de dos maneras, puede usar el horno o la parte superior de la estufa. Lo que vas a hacer es dorar los huesos, le da a tu caldo un rico y rico sabor de carne de res. Use fuego medio en la parte superior de la estufa, y voltee los huesos mientras se doran, va a ser un proceso ruidoso y está bien; o, en el horno, un calor agradable y alto: alrededor de 375 o así; coloca los huesos en la olla y déjalos asar un poco. Los oirás crujir, y deberían durar entre 20 y 30 minutos.
Luego, con cuidado, agrega un par de litros de agua. Ahora, coloca esa olla con tapa a fuego lento para que hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento, cocine a fuego lento, cocine a fuego lento, dos horas deberían hacerlo. Cuele el caldo si lo desea, ya que quita los huesos (si se trata de una sopa, vuelva a agregar trocitos pequeños y trozos de carne). Pruébelo, recuerde que aún no tiene condimentos; si es débil o acuoso, vuelva a ponerlo en el quemador a fuego alto, sin tapa, y déjelo hervir un poco, ciérrelo. Deberías tener un stock muy bueno ahora para hacer lo que quieras.
¿Que vas a hacer con eso? ¿Sopa? Agregue sus verduras y otros ingredientes ahora, ajuste los condimentos (la sal, la pimienta y el ajo son excelentes con la carne) y pruebe el equilibrio. Salsa o salsa? Intente agregar un par de cucharadas de buen jerez a la reserva, ajuste los condimentos y prepare su salsa. Lo que sea que hagas debe ser * yum *.
