¿Es seguro comer pan mohoso quitando la parte mohosa y tostándola?

Oh no, para nada. Verás, el problema es que el moho puede parecer un polvo verde a simple vista. Algo como abajo.

Puede parecer inofensivo si solo desempolvas el pan y te lo comes, ¿verdad?

¡No! has cometido dos errores ahora.

  1. Usted comió pan con moho.
  2. Extiende las esporas por todas partes y habilita el molde para encontrar otros alimentos para que también puedan crecer allí.

Dejame explicar. El moho bajo un microscopio revela que es un tipo de hongos.

Las dos imágenes de arriba muestran que se asemeja a una estructura parecida a un diente de león. La gran estructura bulbosa se llama Esporangio, el tallo se llama Sporangiophore y las estructuras similares a la raíz (no diferenciables en las imágenes) se llaman Rhizoids.

Cuando cortas el pan, solo obtienes la parte que está sobre la superficie del pan que es el esporangio. Rhizoid aún está en el pan, lo que significa que no te has deshecho completamente del moho.

En segundo lugar, cuando tuesta el pan, nunca se asegura de que las esporas hayan sido completamente destruidas porque tienen una mayor resistencia a la temperatura y la presión y pueden extenderse muy rápido.

La forma correcta de tratar con pan moldeado es esta.

  1. Pon el pan en el paquete
  2. Envuelva todo el paquete en la bolsa de plástico más grande para que el molde no se escape.
  3. Bote la bolsa en un contenedor de basura para que ningún animal o persona pueda acceder a ella.
  4. Vuelve a casa y culpa al dios del pan por esta terrible desgracia.

Molde de pan Rhizopus bajo el microscopio

¿Es seguro comer ese pan mohoso?

Técnicamente, no es seguro simplemente eliminar las partes mohosas del pan, ya que las raíces del molde pueden ir mucho más allá del pan que lo que se puede ver físicamente. Esas raíces son donde las toxinas tienden a residir, si el molde es dañino. Si bien algunos moldes son seguros para comer, otros no. Sé que no soy un experto y no podría notar la diferencia. Ya que hace la pregunta, creo que es seguro asumir que usted no tiene el conocimiento del residente para diferenciar los moldes seguros y nocivos.

Por otro lado, definitivamente he hecho mi parte de “Bueno, este final se ve bien y tengo hambre, así que solo comeré esa parte”.

Y si descubres que está en una rebanada de pan rebanado, estás en una mejor forma. Aunque el moho puede transferirse de una porción a otra, es una apuesta más segura (no segura, simplemente más segura) para eliminar las rodajas con moho y comer aquellas que parecen buenas. Sin embargo, si está hablando de un gran trozo de pan, es mucho más probable que el moho se haya extendido más, por lo que simplemente cortar el molde obvio puede no serle de gran ayuda.

¿Qué pasa si comes pan mohoso?

¿Es seguro comer pan mohoso?

TL / DR; ¡Tirarlo!

Básicamente, la persona promedio no sabe qué moho son dañinos. Los mohos pertenecen a un grupo diverso de microorganismos llamados hongos. El moho y más específicamente, las esporas de moho, pueden estimular las reacciones inmunes en individuos susceptibles. Los mohos también sintetizan diferentes tipos de toxinas, como las micotoxinas [1] y las aflatoxinas [2]. Debido a que el pan es poroso, las esporas de moho pueden penetrar debajo de la superficie. Por lo tanto, la eliminación de la “parte con moho” rara vez es una solución efectiva. El tostado también es dudoso porque muchas esporas de moho son resistentes al calor al igual que las toxinas que producen.

La solución más fácil que puedo ofrecer es evitar comer alimentos viejos. Si bien puede salirse con la suya hoy, con el tiempo, la exposición crónica al moho puede provocar problemas de salud graves, como alergias o enfermedades respiratorias.

Entre los expertos en seguridad alimentaria, el voto es unánime [3]; pan mohoso es una mala noticia.

¡Cuidate!

Notas a pie de página

[1] Micotoxinas – Wikipedia

[2] Aflatoxina – Wikipedia

[3] https://www.fsis.usda.gov/wps/po

Yo no lo haría El hecho de que haya eliminado las partes donde el moho es tan denso que es fácil de detectar no significa que realmente haya eliminado todo. Cuando hay suficiente moho como para poder verlo, es probable que el resto del pan esté cubierto de esporas de moho.

Nah, tienen “raíces” que se hunden en el pan. Mejor tirarlos. Ah, y guárdalos en el congelador la próxima vez que tengas pan sobrante. De esa manera se mantendrán durante semanas.

Al igual que otros han dicho, es mejor estar a salvo que lamentar.

Aunque tengo que admitirlo, esto es exactamente lo que siempre he hecho (cortado y tostado), y he comido el molde en pan con moho y realmente no sentí nada extraño.

Quizás el molde local no es tan malo como los de EE. UU., Pero entonces no soy bioligista ni médico.

No, no es seguro y rápidamente tirarlo a la basura porque lleva bacterias