Muchas cosas PUEDEN cocinarse en un horno microondas, generalmente más rápido, mejor o mejor que en un horno de aire caliente.
Algunos alimentos no funcionan con la cocina con microondas. El horno de microondas:
- es muy pobre en crear una reacción de Maillard para dorar y carmelizar alimentos.
- puede no causar los cambios físicos o químicos deseados (como en la cocción) que un horno de aire caliente hará.
- puede calentar diferentes materiales (líquidos polares, óseos, materiales con aire cerrado) a diferentes velocidades, causando problemas de manejo excesivo o insuficiente o problemas de manipulación (colas, roturas o desorden de malvaviscos)
