(Originalmente respondida por ” ¿Qué efectos a largo plazo puedo obtener al comer comida súper caliente y picante? “)
Primero, separando los conceptos de caliente y picante:
Caliente : contiene un nivel elevado de un compuesto que simula el calor, con mayor frecuencia capsaicina de los chiles, que puede estimular todas las papilas gustativas. Otros compuestos como el isotiocianato de alilo que se encuentra en la mostaza preparada y el rábano picante y la piperina que se encuentran en la pimienta negra pueden producir este efecto.
Picante : contiene niveles más altos de especias , como el comino, el cilantro, la canela, la pimienta de Jamaica, el cardamomo y el clavo de olor. Mientras que los compuestos químicos en las especias comparten el rasgo de ser desarrollado por las plantas como un mecanismo de defensa, carecen de la nitidez de los compuestos que causan el calor sensación. Los alimentos indios y de Oriente Medio son ejemplos bien conocidos de alimentos picantes , pero no siempre calientes . Las cocinas calientes como el mexicano a menudo también se consideran picantes debido a sus complejos perfiles de sabor.
Los efectos más probables a largo plazo de comer alimentos muy picantes y picantes son:
- Una mayor tolerancia a los alimentos picantes y calientes.
- Un paladar entrenado y apreciación por la complejidad y los sabores sutiles en la cocina picante y caliente.
- Antojos más frecuentes de alimentos complejos, picantes y calientes como el curry indio, tagines marroquíes y alitas americanas.
- Para las comidas calientes, una adicción leve pero manejable a la comida incómodamente picante (gracias a la fiebre de las endorfinas que causa).
- Beneficios para la salud posibles (pero completamente no comprobados) tales como una mayor resistencia a las úlceras, el cáncer y la enfermedad general.
- La alegría de ver a otras personas sufrir un poco cuando prueban la casa del restaurante mexicano “salsa caliente” que pediste (a menudo de forma gratuita, al igual que las cosas normales).
Hay pocos, si alguno, efectos negativos a largo plazo. Hay algunos efectos negativos a corto plazo a tener en cuenta:
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- Casa con aroma de curry (discutible como pro o por)
- Aliento de curry (y eso es todo para la comida “simplemente picante”).
- Sudoración profusa y apetitosa.
- La condición conocida como “labios calientes”.
- El agotamiento del cogollo del gusto.
- Pareciendo un cobarde delante de sus amigos “amigos tailandeses calientes” de tipo duro (para ser justos, los que no son chilenos tienen el mismo problema, pero a menudo son excusados como gente “sensible”).
- La mala suerte de frotarse accidentalmente los ojos con los dedos cubiertos de chile.
- Angustia gastrointestinal (también conocida como ardor de corazón o indigestión).
- El, um, “dispara abajo” al día siguiente.
Estas condiciones son generalmente de corta duración y no tan comunes como pensarías, a menos que tiendes a obtener las alas calientes “nucleares”. En cualquier caso, el riesgo definitivamente vale la pena. Hay tanta comida buena por ahí que es muy condimentada o muy caliente.