Tu sopa probablemente sea una emulsión de gotitas de grasa en agua, además de algunos condimentos y otras cosas, por supuesto. (También puede haber harina.) A medida que la sopa se enfría, se puede dispersar menos grasa. A medida que se separa, la porción líquida literalmente se vuelve más acuosa. Puede verificar cuánto está sucediendo poniendo una sopa sobrante o estofado en el refrigerador durante la noche. Si vuelves y tiene esa capa de blanco en la parte superior, eso es grasa separada. El recalentamiento puede derretir la grasa. Puede usar un batidor o una licuadora para romper la grasa en pequeñas gotas que se dispersen por completo y que el agua sea más espesa y viscosa.
O bien, ¡siempre pida una taza pequeña en lugar de un tazón grande y coma rápido!
