El ñame crudo haría la masa demasiado húmeda, entonces no. No estoy seguro de las recetas que has estado buscando, pero dependiendo de la cocina que estés cocinando, hay muchos tipos diferentes de fideos. China Sichuan Food tiene una receta básica de fideos que no requiere harina de ñame. Si quieres un fideo de trigo sarraceno (soba), cómo hacer fideos de soba alforfón de cero.
Cualquier tipo de pasta hecha desde cero eleva el plato. Te animo a que sigas buscando recetas caseras de fideos. Dado que las cocinas asiáticas dependen en gran medida de ingredientes frescos, preparar sus propios fideos frescos solo hace que el plato sea mejor. Chef Morimoto de Iron Chef TV slow, tiene un sitio web con instrucciones paso a paso.
