¡Pizza!
Esta creación mía fue considerada la “mejor en la fiesta” en enero pasado por mi anfitrión vecino que lanza una loca fiesta de pizza gourmet todos los años.
Pico de Pesto
- Salsa de Pico de Gallo
- Camarones frescos
- Mozzarella (un poco de parmesano no duele)
- Salsa de pesto
Preparación:
Smear hizo girar masa de pizza con salsa de pesto. Espolvoree con queso mozzarella rallado de leche entera. Dispersión con camarones crudos pelados. Punto con cucharadas de salsa pico de gallo. Hornea y sirve inmediatamente.
Pico de gallo:
Hace ~ 1 cuarto
Ingredientes :
- 4 – 8 pimientos jalapeños grandes (ajuste por octano)
- 3 – 6 Tomates grandes para ensalada (sin roma / ciruela)
- 2 – 4 cebollas blancas grandes (solo cebollas blancas)
- ¼ – ½ taza de cilantro picado
- ⅛ Vaso de jugo de limón
- ⅛ Vaso de jugo de lima
- 2 Tbs. vinagre blanco
- ~ 1 Tbs. Sal marina
Preparación :
Para controlar el calor de este condimento, varía la cantidad de pimientos. Para el menor calor, quite las semillas y las costillas de los chiles. Para obtener mejores resultados, todos los ingredientes deben cortarse finamente (cubos de 2-3 mm). No use un procesador de alimentos, ya que tenderá a triturar o pulpar las verduras. Los mejores resultados se obtienen utilizando un cuchillo de chef afilado, reforzado a intervalos durante el proceso. Pique los chiles jalapeños, los tomates (sin semillas y pelados), el cilantro y las cebollas en dados muy pequeños. Mezcle en un tazón grande. Agregue el vinagre y el jugo de limón. Sal al gusto. Mezcle bien y enfríe antes de servir con chips de tortilla de maíz amarillo .
Robado de Mexicali Rose en Oakland, CA ~ 1998
También:
Ravioles de queso con salsa de pesto
- 1 caja de ravioles de queso congelado de espinaca y ricotta
- 1 envase pequeño de salsa de pesto
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 TBSP aceite de oliva (o aceite de cocina)
Hervir unos pocos litros de agua salada con aceite añadido
En una sartén por separado caliente 2 tazas de agua y retírela del quemador (no hierva)
Coloque el recipiente de pesto en agua caliente para calentar suavemente la salsa
No sumerja el recipiente de salsa de pesto y ábralo ligeramente si está en un frasco
Cocine los ravioles en agua hirviendo con sal, revolviendo suavemente algunas veces
Una vez que los raviolis comienzan a flotar, se cocinan
Colar el ravioli en un colador
- Coloque los ravioles escurridos en un tazón grande
- Espolvorear con el queso parmesano
- Doble suavemente
- Agregue la salsa de pesto y doblar suavemente un poco más
- Servir inmediatamente con pan de ajo y ensalada
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