Probablemente porque las salsas rojas a base de tomate, como la marinara, eran omnipresentes y de la única clase que se podía encontrar en un frasco cuando yo y la mayoría éramos niños. Esos tipos de salsas se podían encontrar fácilmente en los supermercados y estaban entre los primeros que se sacudían y se vendían a granel. Entonces, cuando mamá hizo espaguetis, ella lo cubrió con una salsa de tomate. Ella puede haber agregado carne molida y la hizo boloñesa o trozos de verduras para convertirla en un Primavera o incluso almejas para una salsa de almeja roja, pero durante décadas, fue todo lo que los estadounidenses pobres sabíamos al menos aquellos de nosotros que no entendimos a restaurantes muy a menudo.
Fue la primera salsa que aprendí a hacer en casa. Crecí en un vecindario judío-italiano equilibrado en Brooklyn y aprendí de mi Gran cómo hacer sopa de bolas de matzá y de las madres de mis amigos cómo hacer marinara casera. Sí, nuestro vecindario olía genial justo a la hora de la cena. LOL
Ahora puedes encontrar también Alfredo y otras salsas en el mercado, la mayoría de las cuales todavía están basadas en tomate. Por supuesto, muchos de nosotros hemos aprendido lo fácil que es hacer una salsa de almejas blancas también. Aprendimos sobre Béchamel y otras salsas madre, salsas cremosas, ajo y aceite y mantequilla marrón. Y cómo usarlos como base para crear algo único.
Pero si nos preguntas acerca de la simple salsa de espagueti, siempre diremos “Sí, está hecha con tomates”. 🙂 Prefiero a Prego, si tengo que comprar una tienda comprada.
