Supongo que te refieres a un gran Cabernet versus un Cabernet básico.
Calidad de las uvas: ¿qué impulsa la calidad?
– Rendimientos – un viñedo con menores rendimientos por planta tiende a producir uvas más concentradas, lo que generalmente conduce a una mayor calidad.
– Matices de la tierra donde se planta – parece loco, pero Cabernet de Napa sabe diferente a Cabernet de Sonoma. Y definitivamente diferente de Cabernet de Australia.
– Equilibrio – es decir, la capacidad de obtener uvas maduras sin obtener demasiada azúcar (que conduce a demasiado alcohol) o vinos que tienen un sabor flácido (carecen de la acidez que necesita un buen vino).
No relacionado con la uva … roble: Cabernet caro suele envejecer en roble caro. Y si el vino es lo tuyo, puedes probar la diferencia entre el roble de buena calidad y el roble barato.
Hay cientos de decisiones tomadas por el gerente del viñedo y el enólogo para hacer un vino. En general, los grandes vinos tienen sabores únicos, concentración y equilibrio. Eso es lo que están tratando de lograr.
