Ingredientes:
- 2 y 1/4 cucharaditas de levadura Red Star Platinum (1 paquete estándar) *
- 1 y 1/3 tazas (320 ml) de agua tibia (105-115F grados)
- 3 y 1/2 tazas (440g) de harina para todo uso sin blanquear, más más según sea necesario
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada (13 g) de azúcar granulada
- harina de maíz, para espolvorear pan
Direcciones:
- En un tazón grande para mezclar o en el cuenco de su batidora de pie equipada con un accesorio de gancho, combine la levadura y el agua tibia. Revuelva y deje reposar por 5 minutos hasta que la levadura esté espumosa y disuelta. Esto se llama “prueba” de la levadura. Si la levadura no se disuelve, tu levadura está muerta. Comience nuevamente con levadura activa. Agregue la harina, el aceite de oliva, la sal y el azúcar. Mezcle a mano o con el gancho de masa a baja velocidad durante 1 minuto.
- Una vez que todos los ingredientes estén mezclados, amase durante 7 minutos a mano o con su gancho de masa a baja velocidad. Si su masa está demasiado húmeda, agregue hasta 1/4 taza de harina más. Después de amasar, tu masa debe ser suave y elástica. Pócalo con tu dedo, si rebota lentamente, tu masa está lista para levantarse. Si no, sigue amasando.
- Forme la masa en forma de bola y colóquela en un tazón grande que haya sido ligeramente cubierto con aceite de oliva. Déle la vuelta para cubrir todos los lados. Cúbralo bien con una envoltura de plástico y deje que se levante en un ambiente cálido (alrededor de 75F-80F).
- Para el ambiente cálido, caliento mi horno a 200 ° F. Luego, apago el horno y mantengo la puerta entreabierta (la abrí de par en par para esta imagen). Este será un ambiente cálido para que suba tu masa. Después de unos 30 minutos, cierro la puerta del horno para atrapar el aire caliente en el interior con la masa que sube.
- Dependiendo de su tipo de levadura, su masa se habrá duplicado en aproximadamente 1 a 2 horas. Uso Red Star Platinum y mi masa tardó 1 hora, 20 minutos.
- Golpea la masa para liberar el aire.
- Divide la masa en dos. Enrolle cada mitad en una bola y deje reposar en dos cuencos separados ligeramente cubiertos durante 15 minutos. Puede congelar una de las bolas de masa en este punto para usarla más adelante. Lea arriba en la publicación para obtener instrucciones de congelación.
- Precalentar el horno a 475F grados. Deje que se caliente durante al menos 30 minutos completos. Cada pulgada de su horno necesita estar muy, muy caliente. Engrase y guarde en polvo 2 bandejas para hornear con spray antiadherente o con aceite de oliva. Espolvoree con harina de maíz (preferida por sabor y textura) o harina (no preferida). Por favor, lea arriba en la publicación de por qué es preferible la harina de maíz.
- Prepare sus coberturas favoritas.
- Después de 15 minutos, aplaste cada bola de masa 1 a la vez en una superficie ligeramente enharinada o en una estera de silicona para hornear. También puede hacer esto directamente en su bandeja de pizza forrada con harina de maíz. Aplanar en un círculo redondo de 12 pulgadas, aplanar y estirar la masa. Si usa una piedra para pizza, coloque la masa directamente sobre las cáscaras de pan espolvoreadas con harina de maíz.
- Levanta el borde de la masa para crear un labio alrededor de los bordes. Simplemente pellizqué los bordes para crear el borde así. Para evitar que el relleno empape la masa de la pizza, cepille ligeramente la parte superior con aceite de oliva. Usando sus dedos, empuje las abolladuras en la superficie de la masa para evitar el burbujeo. Deje reposar por 15 minutos antes de cubrir.
- Cubra con sus coberturas favoritas y hornee durante 12-15 minutos. Para el último minuto, muevo la rejilla del horno a la rejilla superior para dorar realmente los bordes. Eso es opcional
- Rebane pizza caliente y sirva inmediatamente. Guarde la pizza sobrante bien tapada en el refrigerador y recaliéntela como prefiera. Las rebanadas de pizza al horno se pueden congelar hasta por 1 mes.
Obtenido de Sallys Baking Addiction.
