Sí, y podrías conducir un Hummer a la tienda de la esquina para obtener un litro de leche. Pero, ¿no sería más fácil caminar? Como han mencionado otros, un Kitchenaid (y supongo que te refieres al mezclador de pie) probablemente aporta demasiado poder a la tarea, sin mencionar la limpieza posterior.
Mi método preferido para el puré de papas:
- Frote, pele y corte las papas en trozos grandes.
- Apenas cubra con agua fría, agregue la sal kosher generosamente (1 cucharada), hierva y cocine las papas a fuego medio hasta que se pueda perforar fácilmente con un tenedor.
- Escurra las papas, reservando el agua para cocinar.
- Prepare los saborizantes: generalmente uso una mezcla de leche y crema, digamos un cuarto de taza en total por 1 libra de papas. Pon esto en una taza de medir de vidrio.
- Agregue, opcionalmente, uno o más de: un diente de ajo picado, 1 o más cebollas verdes picadas, una cucharada de mantequilla, algo de rábano picante, o tal vez un poco de queso cheddar rallado. Mi preferencia es cebolla verde, mantequilla y una mezcla de leche y medio-crema. Esta parte depende completamente de qué tan rico quieras que sean las papas. Puede usar caldo de pollo y un poquito de aceite de oliva y principalmente agua de patata para obtener un puré muy ligero, o si prefiere ir en la otra dirección, una barra de mantequilla y crema batida. Depende de usted. Dependiendo de cuántas papas estés haciendo. Esta receta es adaptable para cualquier parte de una patata a alrededor de cuatro o cinco libras. Por encima de eso, y es posible que desee sacar su batidora de pie y hacerlo en lotes para que quepa en el bol.
- Caliente la mezcla en el microondas hasta que esté caliente pero no hirviendo, treinta segundos a la vez, y la mantequilla o el queso se derriten. Todo esto puede hacerse en la estufa en una olla pequeña, si no usa un microondas. Tenga cuidado de no dejar hervir la leche.
- Agregue un poco el contenido de la taza a la olla un poquito a la vez, y usando una trituradora de papa manual, primero mastique las papas cuidadosamente para evitar salpicar su líquido por la borda, agregando más líquido mientras continúa macerando hasta homogeneizarlo en su mayoría. No quieres que la mezcla sea demasiado líquida. Me gusta mi mezcla bastante húmeda y cremosa, otros prefieren una textura más seca y más esponjosa.
- Pruebe el condimento, agregue sal kosher y pimienta blanca o negra recién molida al gusto.
- Finalmente, usando una cuchara de madera y un poco de grasa en el codo, bate la mezcla de papa para incorporar aire y lograr una cremosidad homogénea sin dejar que se vuelva pegajosa. Vacíe el contenido en un tazón de servir de algún tipo o si prefiere no servir, o simplemente comer directamente de la olla.
