No, no está hecho de leche en polvo. Sabe diferente porque está pasteurizado a una temperatura más alta que la leche convencional.
La leche que se vende en cajas se pasteuriza a una temperatura más alta que la mayoría de la leche refrigerada (al menos en los Estados Unidos). Esto se denomina procesamiento a ultra alta temperatura (UHT) o “ultrapasteurización”. Tenga en cuenta la etiqueta pequeña “UHT” debajo de las palabras “leche orgánica baja en grasa” en la caja: 
La pasteurización es un proceso que reduce el número de microorganismos en la leche a un nivel que no es probable que cause enfermedad. El método más común de pasteurización en los EE. UU. Es la pasteurización a alta temperatura / corta duración (HTST), en la que la leche se calienta a aproximadamente 72 ° C (160 ° F) durante al menos 15 segundos. (En los EE. UU., Las temperaturas y los tiempos están regulados por la FDA; consulte la Ordenanza de Leche Pasteurizada de Grado A para obtener más información.) En la ultrapasterización (según la definición de la FDA), la leche se calienta a 138 ° C (280 ° F ) durante 2 segundos. La temperatura más alta mata a más bacterias, lo que resulta en un producto que puede durar más tiempo en el estante, especialmente cuando se empaqueta en un envase estéril (aséptico). Sin embargo, puede cambiar el sabor de la leche.
La mayoría de la leche orgánica que se vende en los Estados Unidos está ultra pasteurizada, ya que se envía a distancias más largas. Además, la mayoría de la leche en Europa está ultra pasteurizada. El sabor puede variar según las marcas, probablemente debido a las diferencias en el proceso de fabricación (consulte este estudio por más de lo que siempre quiso saber sobre el tema). Si solo nota este sabor con la leche orgánica Horizon en particular, podría ser que algo sobre el proceso de fabricación de Horizon Organic produzca un sabor que note más que en otras marcas.
