Chicken Franks es una salchicha cocida marrón hecha de carne de pollo picada, proteínas vegetales como extendedores, almidones y sabores / especias rellenas en una carcasa comestible y luego cocida al vapor para formar una textura flexible y elástica. Este suele ser un producto de bajo costo.
mientras:
El jamón de pollo es una carne entera curada (generalmente la parte de la pechuga, o incluso entera) donde la sal y el nitrito se curan en húmedo (empapados, bombeados) o se frotan sobre la carne. Este curado drena el exceso de agua de la carne; la sal penetra a través de las fibras musculares, haciéndolas hincharse y mantener la humedad, aumentando así la palatabilidad y la textura (medio-suave y masticable, no resistente). Esta es una carne procesada de alta calidad que puede ser al menos 4 veces más cara que los franquitos de pollo.
