Hoy sí. El músculo es una estructura compleja de haces de fibras, grasa intramuscular, tejido conjuntivo, vasos sanguíneos y otras cosas. El estado del arte de la carne cultivada en cubas no es lo suficientemente sofisticado como para reproducir estas cosas, ya que vendrían de un animal.
Si no los haces bien, la carne tendrá un sabor muy extraño. Imagine tres preparaciones de un bistec: a la parrilla, molido en hamburguesas y hecho puré en una licuadora. Todos tienen distintos sabores, y es probable que encuentres lo último desagradable. Así es como sería la preparación más simple de carne cultivada en cubas: una mezcla desorganizada de células de tejido muscular.
Se ha estado trabajando mucho en la reproducción de la estructura, así como de las propias células, y no solo de la carne. Incluso están reconstruyendo tentativamente órganos, como los pulmones:
http://www.sciencedaily.com/rele…
El músculo no es menos complicado que el tejido pulmonar, y crecerlo lo suficientemente bien como para simular un corte de carne será un desafío. No hay ninguna razón para pensar que es imposible, pero no va a ser fácil. Cuando está listo, puede que sepa a carne, o incluso mejor que la carne que se cultiva en un animal, pero no posponga los viajes de compras que lo esperan.
