Si se refiere a queso de flujo libre de la misma manera que “fuentes de chocolate”, todo lo que tengo que decir es por favor no lo hagas. Las fuentes de chocolate fluyen porque el “chocolate” tiene una dosis bastante importante de aceite vegetal agregado para mantenerlo fluido. ¿De verdad quieres hacer eso a un queso perfectamente bueno? La temperatura necesaria para mantener el queso normal lo suficientemente caliente como para fluir sin agregar aceite o diluyentes como la crema sería demasiado alto para que el queso mantenga la integridad. Podría separarse, perder textura …. blech.
No intente esto en casa o en cualquier otro lugar. Si quieres queso derretido, sirve como fondue, en pequeños lotes con ingredientes auténticos a la temperatura adecuada. El verdadero queso es algo terrible que perder. El queso falso no vale la pena comerlo.
