¿Qué es una cena típica de estilo portugués?

Hicimos una película sobre y para Portugal hace varios años y estuvimos en casi todas partes: Lisboa, Algarve, Madeira, las islas Azoric. En consecuencia, teníamos mucha comida local en nuestros platos.

Mi favorito de todo el tour gourmet fue

  • Cataplana – ¡es extremadamente delicioso! Mariscos, carne, vegetales frescos y hierbas, todo al vapor en una olla grande. Mira este video: http://www.5min.com/Video/How-To… (el nombre del bote es en realidad Cataplana, ya que ciertamente no tendrás uno, un wok es la alternativa obvia aquí).

Si lo haces, asegúrate de obtener ingredientes de calidad realmente frescos, sin productos congelados, recién salidos del mercado.

Portugal tiene una cocina maravillosamente diversa.

Mi cena favorita sería comenzar con Caldo Verde Soup,

Ver: http://www.bbc.co.uk/food/recipe

luego proceda a Bacalhau com Natas. (Bacalao en salsa de crema)

Ver: http: // http: //www.ancientfaces.com/rese

y luego tal vez completarlo al final con Tarte de Natas (Cream Tart) para el postre.

Ver: http: //portuguesemenu.blogspot.c

Una buena botella de vino blanco portugués durante la comida.

Después, un pequeño café negro bañado por Medronho, una variante de combustible de aviación de la Fuerza Aérea portuguesa, producida en la región del sur del Alentejo / Algarve Norte de Portugal. (¡La caseira (la versión casera es siempre la mejor!)

La cocina tradicional portuguesa se adhiere a lo que la mayoría de los nutricionistas llaman “dieta atlántica”. Como la mayoría de la población vive cerca de la costa atlántica, el pescado y el marisco de todo tipo son bastante accesibles para la mayoría. Agregue un consumo moderado de aceite de oliva y muchas verduras y frutas, y no es de extrañar que el portugués tradicional tenga un riesgo muy bajo o problemas cardíacos.

Sí, la carne de res es cara (a diferencia, por ejemplo, en Brasil) debido a la escasez de pastizales extensos y fértiles; la mayoría del ganado se cultiva en confinamiento. El cerdo (también en su mayoría confinado) hoy en día es bastante higiénico cultivado y procesado. El ‘porco preto’ especialmente levantado (como el español ‘pata negra’) es un manjar regional. La cabra y el cordero también se crían en suelos más pobres.

● Hay muchos productos regionales basados ​​en carne de cerdo, como ‘ enchidos ‘ y ‘ chouriços ‘ (igual que el español ‘chorizo’ – salchicha ahumada), pero, de nuevo, más caros que los pescados.
● También son tradicionales los quesos (de los cuales hay decenas de tipos certificados, también un rasgo cultural común a todos los países del sur de Europa).
● Las tradiciones culinarias antiguas incluyen el pan (‘broas’ grandes, hechos de trigo, avena, maíz o cualquier mezcla de ellos, cocinados en hornos antiguos de leña).
● Otro alimento básico (del sur de Europa) es el vino : rojo, blanco y verde. Solo encontrarás ‘vino verde’ en Portugal. Genial para beber (frío) con mariscos en el verano.
● Por último, está el aceite de oliva portugués, considerado por muchos como el mejor del mundo.

Puede comprobar la tradicional sopa de Caldo Verde, que generalmente se hace con “couve-galega” rallado (col rizada), patatas, aceite de oliva y una rodaja de “chouriço”, acompañado de pan de maíz ‘broa’.

Como el bacalao? Prueba Bacalhau com Natas.

Estofado de pescado fresco: Caldeirada, similar a la bouillabaisse francesa.

Para la comida campesina tradicional, solicite Cozido à Portuguesa (guiso portugués).

¿Más en carne? Ir a Carne de Porco à Alentejana.

Primer postre: Queso Serra da Estrela (Queijo Serra da Estrela en portugués pero con una foto).

Segundo postre: Pastel de Nata.

Digestivo final: vino de Oporto.

En la cocina portuguesa, que yo (muy parcialmente, lo admitiré) considero que es igual a las cocinas francesa e italiana, se puede verificar un amplio panorama, siglos de tradición, influencias en la cocina mundial, etc.

Apoyo la respuesta sobre una cataplana, un guiso de mariscos tradicional. Acorda es otro plato tradicional, una sopa de pan a base de cilantro que utiliza y reutiliza el pan viejo. Recientemente, realicé una increíble visita culinaria en Lisboa, donde un chef profesional hizo estos dos platos, así como algunos otros platos tradicionales portugueses. Escribí una publicación sobre los platos, sus ingredientes y fotos, si está interesado en el Tour culinario de Lisboa – Almuerzo con un chef – Lisboa Food Blog