No estoy seguro de dónde obtiene sus datos. Después de revisar algunas fuentes en Internet, el salmón ahumado tiene alrededor de 30 calorías por onza, mientras que el salmón crudo tiene alrededor de 50.
http://www.calorieking.com/foods…
http://caloriecount.about.com/ca…
La cantidad exacta de calorías por onza dependerá de la preparación. Cocinar puede eliminar el agua (que lo hace más denso en calorías), y también puede cocinar la grasa (lo que la hace menos calórica). El salmón ahumado que está mirando probablemente elimine una gran cantidad de agua, lo que aumenta su densidad calórica.
El humo en sí no agrega calorías; no hay mucho de eso y no es algo que proporciona energía.
