Depende de la estructura de la comida. Si tiene un “grano” o una dimensión a lo largo de la cual las fibras internas están alineadas, romperla a lo largo del grano proporciona una ruptura limpia. Por el contrario, romperlo contra el grano conduce a la rotura.
Triscuit cracker con grano corriendo verticalmente.
Si no existe tal estructura interna, a veces se puede introducir una falsa durante la fabricación. Esta es la razón por la cual algunas galletas, por ejemplo, tienen un pliegue atracado en el centro para una ruptura limpia.
Stoned Wheat Galleta fina con costura atracada en el centro.
Al carecer de cualquiera de estos factores, la rotura ocurrirá a un nivel más pequeño, quizás incluso molecular, dependiendo de la estructura celular del material. Romper una papa frita a la mitad o bien pasa o no lo hace y también podría considerar la suerte de qué manera va.
Puedes ver el mismo efecto en muchas otras cosas. Al rasgar un pedazo de papel de periódico, por ejemplo, pasa limpiamente a lo largo de las fibras del papel, pero irregularmente a través de él.
