¿Cuáles son algunas técnicas alternativas para hacer una salsa de queso sin leche?

Haz un roux usando 2 tbs. de mantequilla y 2 cucharadas de harina AP Cocine por 2 minutos y agregue vino blanco caliente (1/2 taza de vino y 1 1/2 tazas de caldo), y caldo de ternera, caldo de verduras o caldo de pollo, lleve a ebullición y agregue el queso rallado, sirva inmediatamente o coloque un baño de agua y una tapa. También puede usar una Lager de calidad. Me gusta Yeungling’s . Un amigo me dijo que prepararon una gran salsa de queso cheddar con Strong Bow Apple Cider. Suena como un combo ganador.