¿Cuál es la mejor manera de comer carne de cordero?

Oh, tantas deliciosas respuestas aquí …

Estoy de acuerdo con una receta de cordero asado de 12 horas del chef Shane Delia de Melbourne; Tengo un par de sus libros de recetas.

Shane Delia: cordero asado de 12 horas con pistacho y tabulé verde oliva

Debo admitir, sin embargo, que últimamente mis preferencias son marinar los trozos de cordero sin importar cómo me sienta en ese momento: sabor chino con mucho comino, especias españolas pesadas en pimentón con un toque de curry en polvo comercial, oh, la lista continúa.

Luego, se enroscó en mis pinchos de 14 pulgadas y se cocinó sobre carbones brillantes. El humo de los carbones mejorado por el goteo de la grasa y los sabores que caen sobre los carbones y flotando de nuevo en la carne es inmejorable.

Lomo de costilla cortada en pedazos, caliente y picante, directamente de un tandoor con una pila de cilantro, mucha sal y pimienta, salsa de chile y yogur de menta, envuelto en un pan fresco y suave (naan o roti) y un frío alto cerveza. ¡Salivando al pensar!

El cordero se puede preparar de muchas maneras, no estoy seguro de poder elegir cuál es el mejor.

Soy aficionado a pierna de cordero asada (cocinado raro) y bien como chuletas de cordero. Funciona bien con ajo, romero o menta, así como especias de la India y Oriente Medio.

La mejor manera de preparar el cordero depende del corte.

Las chuletas de cordero se asan mejor a la parrilla o se tuestan a un medio raro.

Una pierna de cordero se asa mejor con muchas hierbas y ajo.

El hombro de cordero se puede asar o estofar.

Si tienes un pechuga de cordero, debes asarlo lentamente o fumarlo para licuar la grasa y ablandar la carne.

Las piernas de cordero y el scrag deben ser estofados.

Obtener cordero picado y comer con roti llanura. En pocas semanas, se sentirá notablemente saludable.

Yo mi opinión, con gusto y alegría. El cordero medio raro es una proteína suave pero sabrosa.

La gran mayoría de las recetas simplemente requiere cuchillo y tenedor.