A los chinos nos gusta aumentar la presentación de nuestra comida con nombres “poéticos”. Para tomar algunos ejemplos populares, los pies de pollo se conocen popularmente como “garras de fénix” (爪 爪 feng4 zhao3), mientras que los kebabs de frutas glaseados con azúcar se llaman “calabazas” glaseadas con azúcar (冰 糖葫芦 bing1 tang2 hu2 lu2).
Como puede ver, a veces el nombre del plato realmente no explica de qué está hecho, y en muchos casos, los componentes del plato pueden cambiar y aún conservar el mismo nombre. “Cuatro tesoros” es un aperitivo popular en los banquetes, pero todo lo que significa es cuatro aperitivos diferentes presentados al mismo tiempo. Me sirvieron albóndigas, cerdo asado, panecillos vegetarianos, tofu, vieiras e incluso salchichas de cóctel servidos con este nombre. Los nombres poéticos se pueden inspirar por la apariencia del plato, un ingrediente clave, orígenes, beneficios nutricionales, poesía / leyendas populares y modismos.
“Dragon & Phoenix” (long2 feng4) es una forma popular de referirse a una poderosa combinación entre dos entidades fuertes. Es un gran símbolo para los matrimonios, o cuando tienes gemelos que son un niño y una niña. Habiendo dicho eso, sería técnicamente correcto llamar a un plato “Dragon Phoenix” siempre que combine dos ingredientes clave. “Phoenix” por lo general (pero no siempre) sería una ave de corral, de la cual la mayoría de las veces es pollo. “Dragón” podría ser pescado, serpiente, reptil o incluso un buen corte de carne de cerdo, pero el pescado es el más común.
Es como el surf n ‘turf. No siempre se sabe qué animales están involucrados aquí, pero siempre y cuando un ingrediente sea un animal terrestre y el otro vivido en agua, se aplica el nombre. Y es un nombre bastante pegadizo para arrancar.
También debes entender que ser muy quisquilloso es muy mal visto en la cultura china. Preguntar a los huéspedes si tienen “preferencias dietéticas” cuando los invitan a una comida no es una práctica común. La suposición educada es que su anfitrión tendrá problemas para servir algo fantástico y, como tal, solo debe comer lo que le sirven.
Si ve este plato en un restaurante a la carta, tienden a compartir una explicación. Si lo ves como parte de un espléndido banquete (por ejemplo, en una boda, entrega de premios o evento corporativo), generalmente incluyen dos platos vegetarianos y muchos platos sin carne, para cubrir algunos de los más comunes (en la sociedad china) cuestiones. Si es alérgico a algo, solo pregunte discretamente a un servidor qué hay en el plato antes de indagar.
