La piel y los huesos son una gran base para el caldo de pollo que puede volver a utilizar como caldo de ramen. Recomiendo la receta de Chicken Ramen
¿Cuáles son algunas buenas recetas de pies de pollo?
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Admiro tu iniciativa de cocinar patas de pollo en casa. Encuentro todo el proceso de limpieza, exfoliación, etc. lo suficientemente laborioso como para colarme en el restaurante de dim sum con bastante frecuencia.
La única receta que me gusta es esta de Serious Eats [punto] com:
Dim Sum Classics: Pies de pollo estofado (Phoenix Claws)
