El propio Jiro no ha cambiado mucho … la calidad del sushi, la velocidad, etc. siguen siendo los mismos a pesar de que muchas personas le piden que disminuya la velocidad para que puedan disfrutar un poco más de su comida.
La clientela ha cambiado con muchos más extranjeros comiendo allí. La mayoría recibe reservas a través de amigos japoneses, conserjes del hotel, etc. Incluso hombres como Barry Obama han cenado allí.
Regulares que ya no pueden encontrar un asiento? Bueno, si eres un amigo personal tal vez te pueda acomodar entre asientos aquí y allá, pero en general, no tienes suerte como todos los demás … o puedes ir al restaurante de su hijo.
