Biryani es un plato hecho con arroz, muchas especias y un poco de carne / verduras. Es un plato favorito y famoso entre los indios e incluso en otras partes del mundo.
INGREDIENTES
- Arroz Basmati – 3 tazas
- Pollo– 1 1/2 kg, cortado en trozos pequeños
- Cebolla -1 grande / 2 corte pequeño a lo largo
- Tomate – 2 finamente picado o triturado
- Ginger garlic paste -1 cucharadita
- taza de hojas de cilantro – ¼ finamente picadas
- taza hojas de menta – ¼ finamente picadas
- Chiles verdes: 5 no finamente picados
- Aceite – 3 cucharadas
- Ghee – 3 cucharadas
- Yogur -1/4 taza
- taza de agua Mezcla de leche de coco – 4,5 tazas de leche de coco diluida con agua restante
- sal al gusto
- cucharadita de polvo frío – 2 o según sea necesario
- Polvo de hinojo – 2 cucharadas
- Cúrcuma en polvo – ¼ cdta.
- Sal – ¼ cdta.
- Jugo de limón / yogur – 2 tblsp
- Cúrcuma en polvo – ¼ cdta.
- Polvo de cilantro – 1 cucharadita
- Polvo de comino – 1 cucharadita
- Garam Masala – 1 cucharadita
- Pimienta en polvo – ½ cucharadita
- Polvo frío – 1 cucharadita
- Ginger garlic paste -1 cucharadita
- mezcla de especias
- Hoja de laurel – 2
- Canela – 4
- Anís estrellado – 2
- Clavos -5
- Cardamomo -3
INSTRUCCIONES
- Lave y corte el pollo en trozos pequeños. Marinar usando todos los ingredientes de la lista-2 y dejar reposar en el refrigerador durante al menos media hora.
- Enjuague el arroz, déjelo en remojo durante al menos 15 minutos, drene toda el agua y manténgalo a un lado.
- Opcionalmente, tuesta el arroz con un poco de ghee hasta que llegue un aroma agradable. Esto hará que el biryani sea aún más sabroso y evitará que el arroz se pegue entre sí. Puede omitir este paso si no tiene tiempo.
- En un recipiente profundo / hervidor a presión, caliente el aceite y el ghee juntos. Una vez que se caliente, agregue todo el garam masala. Puedes moler el garam masala y agregarlo si no te gusta el masala entero que viene a la boca.
- Poco a poco agregue cebollas junto con chiles verdes picados.
- Cuando las cebollas se vuelvan ligeramente marrones y crujientes, agregue la pasta de ajo y jengibre, el cilantro picado y las hojas de menta.
- A continuación, agregue los tomates y saltee por un tiempo hasta que el aceite se separe.
- Ahora agregue el pollo marinado junto con polvo de cúrcuma, polvo frío, polvo de hinojo, yogur y sal. Saltee todo durante 5-10 minutos hasta que espese hasta obtener una consistencia de salsa.
- Usando una olla a presión
- Agregue la mezcla de leche de coco y agua a la salsa y hágalo hervir. Agregue el arroz remojado, revise la sal y vuelva a hervir.
- Cubra la olla a presión y ponga el silbato, reduzca la llama a fuego lento y deje que se cocine durante 20-30 minutos. (Es posible que no reciba ningún silbido ya que la llama es muy baja. Simplemente apague después de 20-30 minutos y el biryani estará listo. Si aumenta la llama, hay posibilidades de que la parte inferior se queme).
- Usando una olla arrocera
- Agregue la salsa y el arroz remojado a la olla arrocera junto con la mezcla de agua y leche de coco y mezcle bien.
- Verifique la sal y cocínelos en una olla arrocera.
- Usando una sartén de fondo grueso
- Agregue la mezcla de leche de coco y agua a la salsa y hágalo hervir. Agregue el arroz remojado, revise la sal y vuelva a hervir.
- Cubra la bandeja con una tapa hermética para evitar que se escape el vapor. Reduzca la llama a la configuración más baja posible y déjela durante media hora. (Puede usar una lámina de aluminio para cubrir la parte superior de la sartén y luego colocar la tapa si la tapa no está muy apretada. De esa forma no saldrá vapor).
- Cocinar en horno de convección
- Agregue la salsa y el arroz remojado a un plato seguro para horno junto con la mezcla de agua y leche de coco y mezcle bien.
- Verifique la sal, cubra el plato con papel de aluminio para evitar que se escape el vapor y cocínelo durante 45 minutos en un horno de 350 grados.
- Cocinar en el horno de microondas
- Agregue la salsa y el arroz remojado a un microonda o un plato seguro para microondas junto con la mezcla de agua y leche de coco y mezcle bien.
- Verifique que no contenga sal, tape el plato y cocínelo a potencia micro alta durante 20 minutos.
- Finalmente, cualquiera que sea el método que use, el resultado es un biryani sabroso y delicioso. Adorne con hojas de cilantro, anacardos tostados y pasas.
Receta: Receta de pollo Biryani | Pollo biryani
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