Su segundo punto está fuera de lugar. Más chefs no son iguales al éxito. Dos ejemplos son Ben Shrew y Heston Blumenthal. Sus cocinas pueden ser grandes ahora, pero cuando comenzaron y obtuvieron notoriedad por primera vez, eran minúsculas y tenían un personal esqueleto. La intensidad del trabajo y la producción en una cocina con estrellas Michelin significa que una gran brigada es necesaria en la parte superior. Hay numerosas cocinas de una estrella en el Reino Unido que emplean solo un puñado de chefs.
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