Me voy a tomar la libertad de interpretar “uva verde” para significar fresca y ácida. En ese caso, recomiendo Sauvignon Blanc, Muscat y Gewurztraminer seco. En todos los casos, será mejor que tenga vinos expuestos al envejecimiento mínimo de roble para evitar enmascarar las características afrutadas.
Por último, busque vinos que no hayan sido sometidos a fermentación maloláctica. Los vinos con alto contenido de ácido málico residual tendrán ese contraste agridulce que es común en las uvas frescas pero no en las más maduras.
