Sí, cada vez que cocines a la parrilla, salmuera el pollo. El calor cauterizará la superficie y la solución salina adicional mantendrá la carne más jugosa. 
Barbacoa del Chalet: ¿El pollo está en salmuera o no?
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Recomiendo salmuera (durante la noche) para cualquier método de cocción de pollo, no solo para conservar la humedad, sino para permitir el tiempo de difusión para extraer el sabor de la sal (y otros sabores solubles) en la carne del pollo.
Si desea que la carne se mantenga jugosa, cocine las piezas más gruesas más lentamente con la piel puesta y la piel hacia arriba. Deshuese las piezas sin piel, aplástelas hasta un grosor uniforme y cocínelas rápidamente a fuego alto, volteándolas con frecuencia.
Salmuera solo es necesaria si quieres que tu pollo tenga un sabor distinto al pollo. Los métodos de frotación en seco son casi tan efectivos, pero solo la sal entra realmente en la carne, las especias permanecen en la superficie. Las aves de corral son bastante aburridas sin algún aumento.
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