Tanto “a la parrilla” como “tostado” tienen varias definiciones.
‘A la parrilla’ generalmente significa cocinado sobre fuego o brasas. Sin embargo, también puede significar cocido en una sartén para parrilla, una sartén, generalmente de hierro fundido, que se calienta a una temperatura muy alta para que deje marcas de parrilla en la carne.
‘Tostado’ significaba tradicionalmente cocido antes de un fuego abierto, no directamente sobre él. Podrías ver esto en imágenes de la Edad Media, por ejemplo …
Si bien esta definición todavía se aplica, la palabra se usa con más frecuencia para describir la carne cocinada en un horno.
Una gran diferencia entre ‘a la parrilla’ y ‘tostado’ es el grosor del corte de carne. El asado funciona mejor con cortes más delgados; asar con los más grandes. Sin embargo, las gallinas pueden dividirse o espolvorearse para hacerlas más delgadas y, por lo tanto, susceptibles de asar a la parrilla.
