Flank realmente no necesita ser ablandado, ni una pechuga de pollo. Se trata de cómo cocinarlo, y si cocina estos cortes, no hay necesidad de ablandarlo. Con flanco usualmente solo sazonar y cocinar a una temperatura alta, como 425 por 20 minutos, tal vez menos si usa convección. Al igual que con cualquier carne, asegúrese de descansar el filete de flanco para que no salga toda la humedad cuando lo corte. Yo diría que un descanso de diez minutos a temperatura ambiente debería ser lo suficientemente bueno. Rebana alrededor de un cuarto de pulgada de grosor formando un ángulo contra el grano de la carne. Ah, y lo sacaría del horno cuando esté a 130 grados en la parte más gruesa de la carne, sin importar cuánto tiempo esté configurado el temporizador. El temporizador es solo un recordatorio, no te dice cuándo se hizo algo. Ahora para pollo las cosas son un poco diferentes. Me gusta marinar pollo, pero si buscas rápido, este no es el camino a seguir. Podrías hacer un glaseado para poner tu pollo para que tu sabor sea rápido y fácil. Precaliente su horno a 375F y luego obtenga una sartén y caliente. Calienta a medio en el rango. Mientras espera la temporada, el pollo con sal y pimienta. A continuación, coloque una cucharada de aceite en la sartén, casi debe fumar. Coloque la pechuga en la sartén colocándolas lejos de usted en la sartén para que el aceite no salte en su cara. Busca hasta dorado en un lado y dale la vuelta. Coloque la sartén en el horno y cocine hasta que la temperatura sea de aproximadamente 145 grados. Saque el glaseado y vuelva a colocarlo hasta que la temperatura interna sea de 150. Retírelo y déjelo reposar durante diez minutos. La temperatura para entonces debería ser de 155. Así que eso es todo. Espero que esto ayude a saber que hay mucha información, pero esta es la mejor manera en mi opinión personal y profesional.
