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Espagueti con ajo, pangrattato y aceite de oliva
Ingredientes
• 400 g de espagueti
• 80ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de pan rallado fresco, hecho de pan duro
• 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo seco
• sal marina y pimienta recién molida
• 6 dientes de ajo picados
• ½ taza de perejil picado de hoja plana
• ralladura rallada y jugo de 1 limón
• parmesano recién rallado, para servir
Método
Hierva una olla grande de agua con sal y cocine los espaguetis por aproximadamente 8 minutos. (Verifique aproximadamente un minuto antes del tiempo de cocción recomendado por los fabricantes, ya que quiere que la pasta esté al dente). Drene, reservando un cuarto de taza de agua de cocción.
En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio, pero sin fumar. Agregue pan rallado, hojuelas de chile y una pizca de sal marina y saltee por unos 5 minutos, o hasta que las migas de pan estén doradas. Agregue el ajo y cocine por otro minuto, agregue el perejil y retire del fuego, luego remueva la ralladura de limón. Sazonar con pimienta y un poco más de sal marina al gusto, luego retirar de la sartén y colocar en un bol.
Vuelva a colocar la sartén en la estufa y agregue los espaguetis cocidos, un poco más de aceite y el agua de cocción reservada. Mezcle bien y cocine durante 30 segundos más. Revuelva a través del jugo de limón, mezcle bien.
Servir espolvoreado con mezcla de migas de pan y una cantidad generosa de parmesano.
