Estofar es un término culinario que técnicamente ocurre cuando los alimentos en la sartén se cocinan parcialmente por el calor del vapor o vapor. Esto sucede cuando la comida se sienta en la sartén sin moverse. La mayoría de los métodos de cocción de la estufa implican algún tipo de guisado, con la notable excepción de saltear y saltear, en el que los ingredientes de la sartén se sacan lo suficientemente rápido como para evitar que se produzcan estofados.
¿Cuándo una sopa se convierte en estofado?
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Aunque las sopas y los guisos son conceptualmente muy similares, en términos generales, una sopa se convierte en un guiso cuando …
- el plato ya no se puede servir frío (algunas sopas deben servirse frías (p. ej., gazpachi, vichyssoise), los guisados se sirven siempre calientes / calientes
- el líquido / salsa se espesa, generalmente a través de harina o almidón de maíz
De acuerdo con Wiki:
“Los guisos son similares a las sopas, y en algunos casos puede no haber una distinción clara entre los dos . En general, los guisos tienen menos líquido que las sopas, son mucho más espesos y requieren una cocción más prolongada a fuego lento. Mientras que las sopas casi siempre se sirven en un tazón, los guisos pueden ser lo suficientemente espesos como para ser servidos en un plato con la salsa como salsa sobre los ingredientes sólidos “.
¡Todo me parece sabroso!
Cuando se vuelve espeso y carnoso.
Puedes tener un plato de guiso pero tienes que tener un plato de sopa.
Cuando puedes comerlo con un tenedor, es estofado. Pero también considere el tamaño del ingrediente con el que termina también.
Cuando puedes comerlo con un tenedor en lugar de una cuchara sin usarlo.
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