Trabajé como coordinador de comercialización de servicios de alimentos para los aguacates de California a principios de los años ochenta. Y aunque los aguacates han existido por mucho tiempo, no eran tan populares fuera de la cocina mexicana. Tuvimos un diablo de vez en cuando promocionándolos en el noreste, la mayoría de los proveedores no querían tratar con ellos. Ahora, mientras que California creció varias variedades, el Hass es el más popular, tiene una piel áspera y desigual. El aguacate Fuerte también se cultiva aquí, pero es más popular que sale de Florida. La mayor diferencia es el contenido de grasa, que, obviamente, los hace un poco más sabrosos. Y el mayor problema en la venta de los aguacates a las regiones se debió a los alimentos regionales actuales. En los años 80, el mexicano no era un alimento popular en el noreste.
Antes de la década de 1980, los alimentos eran mucho más regionales, la pizza era de Nueva York y Chicago, y los mexicanos eran California, Arizona, Nuevo México y Texas, la barbacoa y la sémola eran del sur. Entonces, no hubo muchos cruces. De hecho, en la década de 1970, cuando me mudé con mi papá a California, no pudimos encontrar ninguno de los alimentos que estábamos acostumbrados en el este. Era una cuestión de distribución: los alimentos y los productos alimenticios eran regionales.
Entonces, lo que cambió, bueno, los restaurantes de cadena se expandieron más allá de las regiones, y la distribución de alimentos comenzó a extenderse por todo el país y fuera de las áreas locales. Eso sucedió en la década de 1980 a 1990. Una gran razón para la difusión de la distribución fue encontrar formas de evitar que los aguacates maduraran demasiado rápido. Y fue entonces cuando los aguacates comenzaron a ganar terreno, cuando los restaurantes mexicanos se estaban abriendo en Nueva York y otras áreas metropolitanas. Y las comidas culturales reales llegaron a las otras costas y al medio oeste central. Agregue a eso los cambios en la cocina en todo el país, abriendo la puerta a más y más variados platos, y aguacates y muchos otros alimentos ganaron en popularidad.
Ahora, tuve mi primer aguacate en 1974, odiaba la cosa verde fangosa. Pero después de ir a trabajar para la Comisión del Aguacate, desarrollé el gusto por el guacamole y otros platos, por lo que a mediados de la década de 1980, los aguacates se incluyeron en mi planificación regular de comidas. Por lo tanto, cualquiera que sea nuevo en los aguacates llegó a finales de los 70, 80 y 90, pero antes era un alimento básico en todas las dietas de la región donde se distribuían.
Y también se puede sumar al crecimiento que comenzó en los años 60, pero bien entre manos a fines de los 70 y 80 fueron migraciones masivas de personas en todo el país: las personas se volvieron mucho más móviles y en el pasado frecuentemente se quedaban en la región. nacieron, ahora las familias comenzaron a extenderse por todo el país. Una de las razones por las cuales la distribución de alimentos cambió también se debió a la necesidad de productos donde la gente se había mudado, así que cuando Entenmann’s Bakery comenzó a enviar sus productos (traducción de pastel de migas), alrededor de medio millón de orientales en la costa oeste comenzaron a gritar de júbilo. La población de nuestro país se movió en los años 70, y eso también contribuyó a la necesidad de que los proveedores de alimentos lleguen a los nuevos mercados.
