El molde agregado en el queso Bleu no es el crecimiento de su propio molde fabricado, sino el nuevo molde que no se come. Este molde puede contener bacterias dañinas, como listeria, brucella, salmonella y E. coli.
Los quesos azules como Roquefort, Bleu, Gorgonzola y Stilton se crean con la introducción de las esporas de P. roqueforti o Penicillium roqueforti . Los quesos como Brie y Camembert tienen moldes blancos en la superficie. Otros quesos tienen un molde interno y un molde de superficie. Los moldes utilizados para fabricar estos quesos son seguros para comer.
Con queso duro y semidesierto, puedes cortar la parte mohosa y comer el resto del queso, pero con los quesos azules, el molde se entremezcla con su propio molde y no se puede cortar.
Si el queso tiene una coloración gris o rosada alrededor de los bordes, es la señal segura de que hay demasiado moho en el queso, ya que es un signo de moho no fabricado.
Por cierto, no teniendo nada que ver con esta pregunta, excepto tangencialmente, el 9 de octubre en los Estados Unidos es el día del queso mohoso. http: //www.theultimateholidaysit…
