¿Por qué ciertos alimentos explotan cuando se cocinan en el microondas?

Lo más probable es que la superficie externa de las piezas de avena sea demasiado rígida para expandirse muy bien a medida que la humedad dentro de ellas se convierte en vapor a alta presión. Las superficies cortadas no son lo suficientemente grandes como para permitir que escape el vapor.

La cocción lenta permite que la superficie se reblandezca y luego se expanda. El microondas es simplemente demasiado rápido. Es como tratar de meter un huevo al microondas en su caparazón sin perforarlo para permitir que escape el vapor. O exactamente, por qué aparecen las palomitas de maíz.

Cualquier alimento que tenga una piel o membrana puede explotar en el microondas.

Perros calientes, huevos y patatas son solo algunos ejemplos comunes.

Pero hay una manera de cocinar estos alimentos de forma segura utilizando su horno de microondas y evitar que sus alimentos se desperdicien.

Con el fin de reducir las probabilidades de explosión de alimentos en su horno de microondas, desea darle al vapor un lugar para escapar. Simplemente toma un tenedor y perfora el alimento varias veces.

¿Sabías que el agua también puede explotar en el microondas? En realidad es muy peligroso.

Si pone agua en el microondas, puede alcanzar una temperatura de ebullición sin una señal visible de que en realidad esté hirviendo, hasta que vaya a sacarla.

Las microondas hacen vibrar las moléculas de agua: transfieren calor a ellas. Pero no igual, por eso hay que remover los guisos y romper la carne descongelada.

Si el agua está bajo presión, por ejemplo, en una pared celular sellada como una manzana, y la ola puede transferir suficiente energía a una molécula de agua para convertirla en vapor, puede explotar.

Porque la humedad que contiene la comida se expande. Si no pincha las cáscaras de las verduras, las yemas de huevo, etc. antes de calentar en el microondas, esa humedad no tiene lugar a donde ir. Finalmente, la comida explotará, como un globo inflado demasiado.

Las otras respuestas son correctas. De una manera simplificada, lo llamo el efecto de palomitas de maíz. La humedad dentro de un grano de palomitas de maíz se calienta a ebullición, lo que crea vapor y hace que se reviente. El interior cocido está invertido, y listo, ¡palomitas de maíz! Es por eso que las cubiertas están hechas solo para ese propósito. Intente calentar por más tiempo a un nivel de potencia más bajo para minimizar salpicaduras y salpicaduras.

Algunas de estas respuestas son cercanas, pero falta la ciencia específica detrás de esto, si realmente quieres saber, lee a continuación mi respuesta realmente larga. He adaptado mi respuesta a los huevos específicamente, ya que acabo de explicar esto en otro foro. En resumen, la respuesta tiene que ver con algo llamado vapor súper calentado que puede expandirse a 3 veces su tamaño cuando cambia de 100 ° C a 101 ° C.

Un microondas puede calentarse de manera desigual, en el caso de un huevo, el centro del yugo de huevo se calienta primero. Un yugo de huevo puede explotar por sí mismo sin la cáscara o la clara de huevo a su alrededor. Esto significa que no es causado por una expansión restringida (ya que todo el mundo parece pensar que es la razón principal de la explosión de alimentos, aunque es cierto, pero no siempre es así), un yugo de huevo es suave y puede soltar fácilmente al desgarrar y hacer una Agujero pequeño. Si fuera por constricción, los huevos explotarían en una olla hirviendo de agua cada vez y especialmente cuando lo transfirieran inmediatamente a una olla de agua fría, ya que la concha se contraería alrededor del interior caliente. A veces, esto hace que el caparazón se rompa pero nunca explote como dicen las personas. Una forma simple de probar que la teoría de todos es incorrecta aquí es sacar solo el yugo de un huevo duro y ponerlo en el microondas. El yugo por sí solo explotará sin las partes circundantes del huevo.

Entonces, en lugar de una bomba, hay un cambio de estado de líquido a sólido. Un yugo de huevo se calienta y convierte la humedad en vapor, pero luego alcanza un punto de 101 ° C donde se expande inmediatamente a 3 veces su tamaño normal. Esta explosión no es necesariamente de la constricción de la cáscara y otras partes del huevo, sino más bien de una expansión rápida debido al vapor súper calentado, que es diferente del vapor normal. El vapor supercalentado está seco y no se puede ver, y el vapor viejo y regular está saturado de agua y se ve salir de una olla de agua hirviendo. la diferencia de los dos es 1 ° C y esa diferencia repentina es la causa de la explosión.

Por ejemplo: si un litro de agua se sobrecalienta solo 1 ° C (es decir, si se calienta a 101 ° C sin ebullición a presión normal), se encuentra en un estado inestable, y de repente puede producir unos 3 litros de vapor . Esto es inestable y podría causar una explosión al desplazar el aire y cualquier otra sustancia a su alrededor. En el caso del yugo de huevo, ¡explota!

La razón por la que un yugo de huevo explota sobre otras sustancias es debido a la cocción irregular en un microondas. Un yugo de huevo es extremadamente efectivo para concentrar la potencia de calentamiento del microondas en la humedad en el centro del yugo (muy parecido a quemar una hormiga con un vidrio de aumento donde se concentra la luz solar en un punto pequeño). Es por eso que sucede en cuestión de segundos de estar en el microondas. Y sí, otros alimentos hacen lo mismo, es por eso que el microondas se ensucia cuando las sopas y otros alimentos cocinan de manera irregular y explotan pequeños trozos de comida en todo su microondas. A veces esto solo tiene que ver con líquidos hirviendo, pero con cosas como huevos y otros alimentos de estado sólido, el vapor súper calentado es probablemente el mejor. Los huevos específicamente son mucho más efectivos para concentrar la potencia de cocción en el centro del huevo, en parte es por eso que utilizo los huevos como ejemplo. La próxima vez simplemente cocine sus alimentos con un ajuste de potencia más bajo durante más tiempo para evitar una cocción desigual.

Las microondas esencialmente calientan el contenido de agua de los alimentos. Las microondas excitan y hacen vibrar las moléculas, generando calor a través de la fricción.

Si la comida tiene una piel o una capa sellada, como las papas, la presión se acumula en el interior a medida que la humedad atrapada se convierte en vapor.

A medida que la presión excede la fuerza de la piel, la comida “estalla” con una explosión explosiva de vapor.

No he tenido problemas para cocinar copos de avena en el microondas. No creo que los haya cocinado nunca durante cinco minutos. Eso parece excesivo. Podría ser porque estás usando un microondas de 700 vatios. Un microondas debe ser de 1100 a 1200 vatios. Esa unidad que tienes es un peligro para la seguridad alimentaria. También podría ser porque me gusta mi avena un poco masticable, así que tal vez es por eso que no siento la necesidad de cocinarlos por tanto tiempo.

El truco es sacarlos a la mitad y revolverlos. Ese es un buen punto para incorporar la mantequilla y el chocolate negro, si le gusta la harina de avena mantecosa que sabe a galleta.

Aquellos que tienen aire atrapado dentro de ellos sin salida. A medida que el aire se expande, no puede escapar fácilmente y la presión interna aumenta. Finalmente, se alcanza un límite de esfuerzo mecánico, donde falla la capa impermeable y se produce una explosión.

El agua acumula la energía de ser golpeado por microondas y eventualmente se convierte en vapor. Toda el agua en la comida está haciendo esto al mismo tiempo. Si ese vapor queda atrapado dentro de la comida, seguirá expandiéndose hasta que se libere. Luego, cuando se encuentra ese lanzamiento, todos los demás vapor intentan escapar y ¡BLAM! comida-splosion

Cuando los alimentos se cocinan o se calientan en el microondas, la energía térmica calienta las moléculas en la superficie de los alimentos y dentro de los alimentos. Las moléculas de la superficie se expanden y la energía se libera afuera, pero las moléculas de alimentos en su interior se expanden pero no pueden liberar la energía y, por lo tanto, explotan. Esta es la razón por la cual se nos aconseja no hervir un huevo dentro del microondas. Siempre pinche una papa antes de hervirla dentro de un microondas. Si cocina algo dentro del microondas que está cubierto, asegúrese de que la tapa tenga agujeros para liberar la energía interna o pinchar la película adhesiva para que se libere la energía y no haya explosión.