El arroz blanco es blanco porque ha sido pulido para deshacerse de la cáscara, eliminando de paso toda la nutrición, excepto el almidón.
El azúcar blanco (tanto de remolacha como de caña) se obtiene cortando la planta fuente, hirviendo en agua, girando en una centrífuga para eliminar la mayor parte de la melaza (que es donde se encuentra la nutrición, aparte de los carbohidratos) y finalmente rociada con agua caliente para saca el resto y seca.
No sé qué sabor blanco es.
Tanto el arroz integral como el azúcar morena son mucho mejores para usted que sus homólogos blancos, porque todavía tienen los nutrientes con los que “nacieron”, en el caso del azúcar, esto varía según la profundidad del color. El azúcar de remolacha se procesa en diferentes etapas para producir diferentes tipos de azúcar morena. El más oscuro, que los estadounidenses llaman azúcar de melaza, creo, y que en el Reino Unido llamamos “azúcar moreno oscuro” tiene la mayor cantidad de nutrientes. También puede obtener azúcar de caña de azúcar, que creo que es la más oscura disponible.
El azúcar moreno oscuro es increíble con gachas de avena. El azúcar blanco no puede tocarlo para darle sabor.
El arroz integral es fácil de cocinar, y si lo haces a mi manera: 2.25 tazas de agua por cada taza de arroz, sal, tapa y cocina a la temperatura más baja hasta que se acabe el agua, es más suave de lo que esperas, más sabroso que el blanco arroz y no te deja sin comer 2 horas después.
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No toda la sal es blanca, y la leche es blanca, dependiendo de la vaca. Un poco de leche es casi amarilla. Pero se llevan la mayor parte de la crema y te venden las heces, por lo que es posible que no te des cuenta 🙂
