MIRAR: ¿Cómo está bailando este calamar muerto?
El enlace se abre a un artículo de HuffPost publicado en febrero de 2013. Ofrece una explicación clara para este “fenómeno de marisco que baila” que se ve en muchos platos de sashimi. La sepia fresca, el calamar, el pulpo bebé o el pescado se destripan rápidamente y se sacan las entrañas comestibles mientras todavía está vivo. Con solo unos segundos de sobra, el cocinero o chef coloca el cuerpo sin vida de la criatura en un recipiente junto con otros ingredientes y vierte salsa de soja sobre ellos.
El pescado o el calamar parece “volver a la vida” debido a la respuesta automática de su cuerpo a la gran cantidad de sal, o cloruro de sodio, en la salsa de soja. El animal marino recientemente fallecido puede tener muerte cerebral, pero sus células musculares permanecen intactas y aún pueden recibir o enviar impulsos eléctricos entre sí a medida que entran en contacto con la salsa de soja, según un informe de NPR (http: // www. npr.org/blogs/krulwic…).
