Básicamente, requiere remojo en agua durante hasta 12 horas, hasta que los granos se ablanden. Cambiar el agua cada pocas horas ayuda, al igual que eliminar los “flotadores”, los granos que llegan a la parte superior del agua.
El próximo paso depende de cómo va a usarlo. A menudo se tuesta, después de darle una palmadita seca y una ligera capa de aceite. O bien, puede colocarse en sopas o guisos para terminar de cocinar junto con el resto de los ingredientes.
Por supuesto, puedes moler el maíz seco y hacer tu propia sémola de maíz o harina de maíz.
